Lasten makuja grilliin..

Saimme pari kappaletta lapsia lainaksi... Tietenkin mietin heti, mitä grillistä voisi näille keskenkasvuisille tehdä ja päädyin grillivartaisiin sekä hampurilaisiin.. 
Saimme samalla puuhaa lapsillekin, sillä he koostivat omat vartaansa itse. Hankin pari paprikaa, miniluumutomaatteja, prinssinakkeja, kanapyöryköitä ja herkkusieniä vartaita ajatellen. Hampurilaisia en olekaan grillissä aikaisemmin tehnyt, myös kananmunan paistamiseen tarkoitetut renkaat tuli testattua.

Ensin paparikat pieniksi...

Kukin pujotteli vartaansa itse... Harkitsin myös kokolihaa vartaisiin, mutta päädyin lasten makuun paremmin sopivaan nakki-kanapyörykkälinjaan... Vartaita tehdessä on myös tärkeää, että eri ruokatarpeet kypsyvät samoihin aikoihin.

Erika ja Jimi toimivat apulaisina... Ihme, että velipoika Pepen lapset ovat näin kilttejä, kun vertaa heitä nuoruudenmuistoissa säilyneeseen isäänsä saman ikäisenä....

Varsinainen grillaus tehtiin kuitenkin taas mahdollisimman terveellisistä ruokatarpeista, grillausöljynä toimi voinmakuinen kasvisöljy, pihvit paistettiin lähes omassa rasvassaan. Jauhelihapihvit olivat valmiita, raakana myytäviä grilliin tarkoitettuja pihvejä, jotka olivat myös maustettu valmiiksi.

Vaimon shoppailureissulla hankitut kananmunien paistosablonat... Yllättävän hyvin toimivat... Ne laskettiin neljäksi erilliseksi esineeksi, joten vaimo pystyi ostamaan yhtä monta itselleen....

Vartaat grillattiin miedolla lämmöllä grillin ylätasanteella samaan aikaan kun hampurilaistarpeet kypsyivät....

Valmiisiin hampurilaisiin lisättiin pihvin ja kananmunan väliin cheddar-juustoa sekä kukin makunsa mukaisesti ketsuppia sekä hampurilaiskastiketta. Lisukkeena oli myös uunissa paahdettua pekonia ja ranskalaisia perunoita.

Pepen grillistä...
Lapsia palauttaessa pääsimme nauttimaan Pepen grillaamista pihveistä, tässä loppuun pieni raportti Pepen grillauksesta:

Pepellä on asianmukainen grillausessu päällään....

Yhtäkkiä Pepe kumartuu grillin ääreen, palomies kun on, niin on havainnut rasvapalon grillin paistotason alapuolella.... Todellinen liekitys siis saatiin tälläkin kertaa pihveihin loppusilaukseksi....

Marinadi kärähti avoliekillä aika kovaa kiinni grilliin.... Onneksi ei jauhesammutinta tarvittu tällä kertaa....

Siinä syödessä puhuimme grillauksesta yleensäkin. Pepe aikoo järjestää grillijuhlat, jonne ilmoittauduin vapaaehtoiseksi toiseksi grillaajaksi, joten nyt pitänee alkaa hiomaan erilaisten maustemarinadien tekemistä ja grillaamista isommalle porukalle.... Havaitsin oman grillini vaativan perusteellisemman huollon, joten seuraava päivitys käsittelee grillin huoltamista taas kerran....

Grillausta kädet jännityksestä täristen...

Kävin ostamassa tuoreet kanafileet lihatiskiltä tätä iltaa varten. Vaimo ehti kehuskella vieraille etukäteen, että meillä on sitten itse maustetut fileet.....

Selailin kuumeisesti netistä pientä ohjeistusta maustamiseen, sillä toimiihan vieraaksi tulevan pariskunnan kauniinpi osapuoli itse gourmet-kokkina, vieläpä aika nimekkäässä ja perinteikkäässä ravintolassa. Päädyin tuttuun Garam Masala-mausteeseen sekä tällä kertaa päätin lisätä chilin tuoreena mausteseokseen. Myös aktiiviset lukijat ovat Facebookin puolella antaneet hyviä vinkkejä maustamiseen, kiitokset vaan Ouluun ja Parolaan... 

Ennen maustamista voitelin astian ruokaöljyllä.

Ostin punasipulinipun ja chilipippurit tuoreena....

Koska kokeilin ensimmäistä kertaa tuoreella chilillä maustamista, napsutin puolet yhdestä palosta pieniksi terävällä veitsellä...(Kaikki sormetkin ovat vielä tallella....)

Tällä kertaa mittasin myös muut ainesosat, pippurilla höystettyä kasviöljyä.....

Joltakin foorumilta sain vinkin, että tätäkin kannattaa käyttää....

Lisäsin mausteseokseen vielä soijaöljyä ja mausteita sopivasti... Siis sopivasti tarkoittaa että mentiin ihan arvausperiaatteella....

Voitelin ensin fileet öljyllä, jonka jälkeen ripottelin molemmin puolin kuivattua chiliä pohjalle....

Lopuksi voitelin tekemäni maustesoseen pihvien molemmille puolille.... Suljin astian foliolla ja laitoin fileet jääkaappiin pariksi tunniksi...

Päätin ruskistaa vähän sipulia makua antamaan, joten pilkoin punasipulin ohuiksi viipaleiksi... Pienenä vinkkinä, ei kannata sitten pyyhkiä hikeä silmistä kun sipulia pilkkoo.... 

Varsinainen grillaus sai odottaa vieraiden saapumista, otin kanafileet puoli tuntia ennnen laskettua grillausaikaa huoneen lämpöön. Päätin kokeilla grillin toimivuutta ennen vieraiden saapumista, sillä järkeilin, että nyt on sitten niin paljon grillattavaa samaan aikaan, joten grillausalusta voisi olla se sileä puoli ilman uritusta....  Onneksi päätin vielä lämmittää levyn varmuuden vuoksi, sillä minuutin lämmittämisen jälkeen havahduin, että grillissä ei ole tulta.... No taisi kaasu loppua, joten hain varapullon vuodelta 2009 autotallista... Todeten, että se "##%&/%:n varapullokin oli tyhjä.... Vieraiden on määrä saapua viiden minuutin päästä ja kaasu loppu.... Hyppäsin uskollisen Hiacen puikkoihin ja ajoin nopeusrajoitusten mukaisesti lähimpään kaupunkiin, Riihimäkeen hakemaan kaasutäydennystä. Vieraat jo odottelivatkin terassilla, kun tulin takaisin.... Tervetulias-kuohujuoma oli laitettu asianmukaisesti kaasunhakumatkan aikana jäähtymään, joten grillausilta voitiin vihdoin julistaa alkaneeksi.

Vieraat toivat skumpan tullessaan.... 

Tässä kuva grillauksen loppuvaiheesta, yllättävän paljon tavaraa mahtuu kerrallaan grilliin... Etualalla pikkupannuissa chiliä ja pinjansieminiä paahtumassa.... Täytyy myöntää, että tästälähtien ei enää ole paluuta uritettuun grillausalustaan, sen verran paremmin grillaus luonnistui tasaisella alustalla.

Gourmet kokki M oli tehnyt myös todella maittavat perunat mausteineen, jotka sitten grillissä paahdoin... M toi mukanaan myös salaatin, joka toimi erittäin hyvin yhteen grillattujen kanojen kanssa.

Päätimme syödä sisätiloissa, sillä terassilla oli lähes trooppinen ilmasto... En olisi uskonut tätä myöntäväni, mutta nuo "tupperwaret"(Joita Vaimolla on yksi kaapillinen, ja joista jokin aina putoaa päähän kun kaapin avaa..) ovat yllättävän hyviä astioita, kun pitää lämpö säilyttää grillistä pöytään....

Iloista porukkaa Hikiässä, ruokailu kesti tällä erää koko illan, kiitokset Miia ja Tero käynnistä.

Loppujen lopuksi hermoilin turhaan, sillä maustaminen taisi osua tällä kertaa kohdalleen. Ainoa, minkä unohdin mausteseoksesta oli tuoreen sitruunan mehu, mutta se jääköön seuraavan kerran kokeiluihin. Myös velipoika Pepe piipahti perheineen kahville illan aikana. Seuraavassa päivityksessä katsotaankin, mitä grillissä voi tehdä lasten makuun, sillä Pepen lapset tulevat meille lainaan pariksi päiväksi.

Vieraanvaraisesti grillistä...

Vaimo kutsui ruokavieraita.... Tällä kertaa painetta lisää se, että vieraana oleva henkilö tekee työkseen gourmet-kokin hommia... Että mitä ihmettä tässä tekisi....
Hetkellisen pohtimisen jälkeen päättelin, että kannattaa hommata varmaankin kanafileet etukäteen, jotta itse tehty mausteseos ehtisi vaikuttaa lihoihin..... Olen myös tehnyt pieniä hankintoja grillaamista ajatellen, ostin pienen paistinpannun jossa voi hyvin ruskistella kaiken maailman siemeniä ja paahtaa sipulia.....

Sipulit pienellä pannulla....

 Koska intialainen Garam Masala-mausteseos on tähänkin asti toiminut, päätin käyttää sitä päämausteena ryyditettynä chilillä ja ripauksella mustapippuria. Suola on edelleenkin pannassa, mutta ajattelin suolan makua haluaville lisätä juuri grillauksen loppuvaiheessa hyppysyllisen merisuolaa lihan päälle.

Terassin siivousta....
Nähtävästi Vaimon toteamuksista ja niiden aiheuttamista välittömistä seurauksista ei ole vielä kertynyt riittävästi kokemusta... Olisi taas pitänyt arvata, että joku nakitus tästä seuraa, kun vieraita on tulossa ja kuulemma tuo terassin ympäristö on liian rehevää.... Onneksi naapurin isäntä tuli apuun ja leikkasi pöpeliköt sileäksi talkootyönä.... Mutta... Se terassin lattia on nyt täynnä pientä ruohonsilppua kuten myös grilli ja kalusteet.... Vaimo kertoi, että voit halutessasi sillä aikaa kun käyn shoppailemassa putsata tuon terassin.... No pintakäsittelijältä ei heti keinot lopu, kun halvatun ooppelin takavalot poistuivat tontilta(Oli onneksi pienempi shoppailureissu, kun ei tarvittu kantajaa ja pakettiautoa) täräytin kompuran käyntiin ja nostelin kalusteet toiselle puolelle terassia....

Terassi tyhjänä, onneksi on vielä nuo raskaan kaluston maalaamista varten hankitut pitkät ilmaletkut olemassa...

Puhaltetin paineilmalla alle 5 minuutin koko terassin puhtaaksi irtoroskista... Vaimo kellotti ajan varmaankin ainakin tunniksi, sen verran yllättäneeltä hän näytti palatessaan kaupasta....

Tässä lähikuva puhaltamisesta, ihan tavallinen ilmapistooli toimi tässä virassa hyvin...

Terassin puhdistaminen toi esiin ainakin yhden uuden työkohteen Vaimon mielestä, sillä lattialaudat pitäisi kuultovärjätä ja puunsuojata vielä kesän päätteeksi....

Seuraavassa päivityksessä pureudutaan jo tämän kirjoituksen alussa mainitun illan grillausten pohtimiseen....

Sähköä pihveihin...

Tällä kertaa grillaajana toimii velipoika Pepe... Hänet kutsutaan yleensä paikalle, kun jokin on jo palanut vähintäänkin pohjaan, pillit päällä... Sen kyllä huomaa jo tuosta valmistautumisesta ja puukon käsittelystäkin....

Tottakai ensin yritettiin saada kalaa grilliin puolen suvun voimin...

Vietimme upeaa kesäistä päivää sukulaisten kanssa mökillä veden äärellä. Koska olemme Pepen kanssa molemmat tuomittuja grillaamaan kaasugrillillä,(tiukat komennot tulevat tietenkin vaimoväeltä...) niin innostuimme kovin kun huomasimme sähkögrillin. Pepe kertoi käyttäneensä joskus sähköä potilaisiinkiin, tosin en siitä sen enempää halunnut tietää, mutta nyt sitten voitaisiin todeta sähkön kärventävä vaikutus grillattaviin lihoihin. Luovutin suosiolla grilliesimiehen tehtävät pikkuveljelle, jotta voisin sitten leukailla kuvien kera mm. tässä blogissa.

Hanat kaakkoon ja grilli täysille tehoille lämpiämään.... Harmillisesti emme saaneet vastuksia yrityksistä huolimatta punahehkuisiksi.. Olisi ollut ammattilainen paikalla sammuttamassa..

Pepe pääsi itse valitsemaan grillauksen kohteen, joten tietenkin kylmäpakista kaivettiin marinoitua sisäfilettä(tai ulkofilettä, se ei käynyt katsomalla tälläiselta amatööriltä selväksi...) Toisaalta turha valittaa, kun itse tavallaan iskeydyin jaolle toisen eväille, mutta opetustehtävissä kouliintuneena tulee vähän neuvottua vaikka ei asiasta niin tietäisikään.

Kunnon äijä ei mitään haarukoita tarvitse, vaan näpit ja talouspaperi tulevat tarpeeseen lihan paikalla pitämiseen...

...Lopuksi kuitenkin haarukkaa käytettiin... Ilmeestä päätellen tässä vaiheessa päätin pidättäytyä lisäneuvoista, jotka pyörivät kielen päällä....

...Pepe pääsi näyttämään grillaajankyntensä kun lihat ja makkarat saatiin grilliin. Asiantuntevin ottein hän käytti grilliä...

Nopeasti keksittiin sopiva lämmön mittausmenetelmä; Jos varpaita poltteli tältä etäisyydeltä, niin Pepen mukaan grillin sisälämpötila oli sopiva kypsymiselle...

Grillistä tuli valmista syötävää yllättävän nopeasti ja vaivattomasti. Pepe onnistui erittäin hyvin tällä(kin) kertaa, hyvään lopputulokseen voi näemmä päästä monella tapaa...

Lopputulos oli maittava ateria.... Eikä vähiten serkkumme Suvin ja vaimojen ansiosta, jotka saivat salaatit ja muut tarpeet taiottua jostakin pöytään grillauksen aikana...

Loppukommenttina täytyy kehua kyllä grilliä ja grillaajaa.. Sekä tietenkin sukulaisia, jotka ennakkoluulottomasti päästivät veljekset grillin lähellekään.... Kiitokset Eilalle ja Tarmolle sekä Suville perheineen, oli tosi mukavaa viettää kesäinen päivä kanssanne. Itsekin ensin vähän jupisten hyppäsin järveen(Vaimo käski), mutta siitä saunomisesta ja uimisesta ei meinannut tulla loppua kun siihen taas vuosien jälkeen totutteli.... Pohdiskelen tässä, uskaltaisikohan käydä vaimolta salaa ostamassa pallogrillin....

Grillistä terveellisesti

Huonekalujen siirtely edestakaisin ajoi grillaajan lähes hulluuden partaalle sekä lääkärin juttusille kohonneen verenpaineen vuoksi. Nuori lääkäri ehdotti n. 10 kilon laihduttamista ja suolaisen ruoan vähentämistä äijän ruokaympyrästä.... Siis mitä, ei enää makkaraa tai grillikastikkeita!?!
Ensijärkytyksestä selvittyäni aloin kartoittamaan vaihtoehtoja, mitä grillissä voisi ylipäätään enää tehdä.... Tosin kun viikon olin syönyt lähes suolatonta(siis mautonta) ruokaa, verenpainekin putosi ihan normaali-ihmisen lukemiin.... noin 20-yksikköä alaspäin....Yllättävintä tässä on se, että edes vaimon uudet komennot eivät nosta verenpainetta...

Tämä näkymä siis meni kiellettyjen listalle, valmiiksi marinoidut lihat lilluvat epäterveellisessä marinadissa, suolapitoisuus on haitallinen....

Ensimmäinen tehtävä oli tutkia, missä ruoka-aineissa on piilevänä suolaa... Lukemani perusteella 1,5 g riittää päiväannokseksi, 5 g on terveyden kannalta yläraja ja 9,5 g on normaali suolakuorma, jos syö makkaroita sekä valmisruokia, tämä siis ihan normaalia suomalaiselta äijältä.... Leipiäkin on monenlaisia, vähäsuolaiset on helppo valita tämän linkin listasta... Parin tunnin nettisurffailun tuloksena löysin myös vähäsuolaisia tuotteita sekä ns. sydänystävällisiä tuotteita kuvaavan merkin, jonka avulla on helppoa löytää terveellistä ruokaa.

Grilliin laitetaan siis tästä lähtien maustamatonta lihaa tai kanaa. Ensimmäinen kanaruoka ilman marinadia grillissä tuntui jotenkin oudolta.... Kanakin näytti todella vastenmieliseltä marinoituihin fileisiin tottuneelta...

Osa maustamisesta lähtee jo öljyn valinnasta, tässä terveellistä rypsiöljyä jossa mukana mustapippurin makua.

Kanafilepihvit eivät näytä maustamattomina mitenkään kutsuvilta...(yök)

Rypsiöljyä reilusti paistoalustalle...

Päätin käyttää intialaista maustetta rypsiöljyn kanssa, Garam Masala-mausteseos on täysin suolatonta....

Ripottelin maustetta suoraan fileiden päälle... 

Marinadi peittää yleensä hyvin fileiden tavanomaisen, vaalean harmaan sävyn.... Mausteesta tuli rusehtava sävy kananpaloihin...

Paistoin ohjeen mukaisesti 3 min/puoli, mutta fileiden vaaleuden vuoksi tarkastin kypsyysasteen leikkaamalla paksuimman fileen halki..

Myönnettäköön, että yllättävän hyviä lihoista tulee vähemmällä maustamisellakin... Varsinkin eksoottisten yrttiseosten käyttäminen avaa ihan uusia makuelämyksiä...(No kyllä ne lihamakkarat kunnon suolalla ja chilillä ovat kyllä edelleenkin mielessä...) Kyllä tähän voi tottua aika nopeasti, ensimmäisen viikon jälkeen suolaa ei niin paljon enää kaipaakaan.

Grillin putsaamisesta
Ari Ope antoi hyvän vinkin, veden kaatamisen heti grillaamisen jälkeen parilalle....

Tässä kuvassa grillissä käytettiin vielä marinadeja... Vesi keitti marinadin helposti irti grillauslevystä.

Tämän jälkeen harjasin grilliharjalla loput marinadin jäänteet pois....

Lopuksi harjasin grillirasvan(silavatuubista) pintaan, jonka poltan pois seuraavan grillauksen aluksi...

Seuraavasta päivityksestä voit lukea kasvisten grillaamisen ihanuudesta ja vartaiden sekä kananmunien paistamisesta grillissä. Myös uusia grillausvälineitä on tarttunut matkaan, mm. pieni paistinpannu, jolle pitäisi keksiä järkevää käyttöä grillauksen yhteyteen.